任海上餐厅的副料理长）

  特征：西装；叼着烟；螺旋形的眉毛（准确的说是右眉毛，因为左面的我们看不见-_-;;）

  特长：就是厨师会做的嘛。还有就是鬼脚七的工夫了，超帅超厉害的哦~~~心~~~

  目标：寻找传说中的蓝海——All Blues，那里齐集了四大海洋的鱼类，是厨师的天堂。

  身高：177cm

  年龄：19岁

  生日：3月2日

  身世：
  山治出身北海[227话]。

  十年前，山治在一艘大客轮的厨房打杂，梦想着有朝一日找到传说中的蓝海。

  大海盗赤足卓夫的海盗团来了，小小的山治毫不买账，跟海盗对抗，被卓夫不客气的踢了两脚。可是在接下来的大暴风雨中，卓夫毅然跳下海中救起了堕海的山治，两人流落到一个寸草不生的海礁上，卓夫把仅有的食物给了山治。（这里动画和漫画有个很大不同。漫画中卓夫把食物给了山治后，把自己的左脚当作自己的食物；可能觉得这样太过血腥，动画中改成卓夫因为救山治时脚被锚绳缠住，于是砍断了左脚）

  在一望无际的大海中，忍受着饥饿等候不知何时回经过的船只，这样捱过了几十天，终于饿到极限，山治一直以为卓夫霸占了更多食物，准备杀他夺取食物的时候，忽然发现卓夫的左脚已断，显然比自己更为憔悴。原来卓夫当时声称是食物的大袋子里装的只不过是财宝而已。山治，哭了。

  获救后，因为感恩，山治决心守护卓夫的海上餐厅；因为经历过极度饥饿，山治从不拒绝给饥饿的人一份食物。

  在打败觊觎海上餐厅的库里克海盗团后，山治参加了路飞一行。寻找蓝海吧，那是自己、也是卓夫的梦想呢~~~